La Giornata Mondiale della Tapa si celebra il terzo giovedì di giugno ed è un'occasione per gustare le migliori tapas delle Isole Canarie.
Il tapeo è una tradizione adottata in tutta la Spagna e, anche se inizialmente nelle Isole Canarie non c'era una gastronomia di spiedini, montaditos e banderillas, a causa dell'afflusso di turisti sono sorti molti bar e ristoranti che offrono tapas e pinchos tipici della Spagna da accompagnare con il vino.
Alcune delle tapas che vengono servite nelle isole sono piatti tipici della penisola iberica, che vengono oggi serviti ovunque in Spagna, ma ci sono anche tapas locali basate sulla gastronomia canaria e sui prodotti coltivati sulle isole.
Tra le tapas locali più popolari ci sono le papas arrugadas con mojo, che sono piccole patate servite con due salse chiamate mojo verde e mojo picón; il gofio escaldado, una ricetta tradizionale delle Isole Canarie a base di farina di mais che viene fatta bollire in un brodo di pesce; e le truchas canarias de batata, che sono empanadillas ripiene di batata, un prodotto abbastanza tipico in Sud America.
Altre tapas tipiche sono la tortilla di patate canaria, che viene fatta senza cipolla o altri condimenti; il montadito di formaggio grigliato con mojo, che è una variante del formaggio grigliato tradizionale con un tocco di salsa piccante; le tapas di chorizo canario fritto, che è un salume tipico della zona; e la morcilla con batatas, uvetta e mandorle, che è una tapa calda molto curiosa e deliziosa.
Ci sono anche tapas a base di prodotti del mare, come le lapas con mojo verde, che sono un tipo di crostaceo con un condimento tipico delle Isole Canarie; i burgados, un tipo di lumaca di mare che viene servita in una piccola casseruola; e il polpo con salpicón di verdure, che è una tapa a base di prodotti dell'Oceano Atlantico.
Altre tapas includono i pejines o gueles fritti, che sono l'equivalente dei pescaditos fritos di Cadice; il timballo di pesce e patate bonita con aliño canario, che è una reinterpretazione degli ingredienti tradizionali in un formato diverso; e le carajacas, che sono fegatini preparati in marinatura e serviti come piatto, ma che si possono trovare anche in diversi formati di tapa.
In conclusione, se sei nelle Isole Canarie, non perdere l'opportunità di gustare queste deliziose tapas locali che sono una perfetta combinazione di tradizione e sapore. Buona Giornata Mondiale della Tapa!